Kartoffelsalat Klassiker

Ein klassischer deutscher Kartoffelsalat, der durch Brühe und eine leichte Mayonnaise besonders cremig und aromatisch wird. Einfach zuzubereiten und perfekt geeignet als Beilage zu Fleisch- und Gemüsegerichten.

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Zutaten (für 6 Portionen)

• 2 kg festkochende Kartoffeln
• 1 mittelgroße Zwiebel, fein gewürfelt
• 250 ml Gemüse- oder Geflügelbrühe
• 3 EL milder Weißweinessig
• 2 EL Dijonsenf (z. B. mit grünem Pfeffer)
• 200 g Mayonnaise (selbstgemacht oder hochwertige Fertigware)
• 6 kleine Gewürzgurken, fein geschnitten
• Etwas Gurkenflüssigkeit

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Zubereitungszeit

• Arbeitszeit: 30 Minuten
• Koch-/Backzeit: 30 Minuten
• Ruhezeit: 2 Stunden
• Gesamtzeit: 3 Stunden

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Zubereitung

1. Kartoffeln kochen
   Die Kartoffeln als Pellkartoffeln in Salzwasser garen. Abgießen, pellen und vollständig abkühlen lassen. Danach in dünne Scheiben schneiden.
2. Brühe vorbereiten
   Die Brühe aufkochen, die Zwiebelwürfel 2–3 Minuten darin mitkochen, Essig zufügen, dann vom Herd nehmen und abkühlen lassen. Anschließend den Senf einrühren.
3. Salat anrichten
   Die Brühe-Zwiebelmischung über die Kartoffelscheiben geben und vorsichtig unterheben. Gewürzgurkenwürfel dazugeben. Mayonnaise mit etwas Gurkenflüssigkeit glattrühren und unter die Kartoffeln heben. Den Salat mindestens 2 Stunden ziehen lassen.

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Tipps

• Kartoffeln unbedingt vollständig auskühlen lassen, damit sie beim Schneiden nicht zerfallen.
• Beim Mischen vorsichtig arbeiten, damit die Scheiben intakt bleiben.
• Den Salat nach dem Ziehen noch einmal vorsichtig durchmengen, bevor er serviert wird.

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FAQs

Warum soll der Salat ruhen?
Damit die Kartoffeln die Aromen von Brühe, Essig und Gewürzen aufnehmen und der Salat cremig wird.

Kann man die Mayonnaise weglassen?
Ja, dann wird der Salat leichter, allerdings fehlt die cremige Textur.

Wie lange hält sich der Salat?
Gut abgedeckt im Kühlschrank bis zu zwei Tage. Vor dem Servieren kurz bei Zimmertemperatur anwärmen lassen.

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Serviervorschläge

• Passt hervorragend zu Schnitzel, Frikadellen oder Braten.
• Eine frische Ergänzung zu Grillgerichten im Sommer.
• Auch als eigenständiges Abendessen mit frischem Brot geeignet.